自从全聚德打响了老字号上市第一枪后，中国的老字号企业争相摩拳擦掌，大力探索自身股改的最佳方案，为上市铺路。11月22日，老字号便宜坊董事长雷国秀女士在公布其专利“蔬香酥烤鸭”分析结果时透漏，便宜坊也在大力探索合适自身的股改方案，并每年最少取出10万元，大力气大力在全国范围内作好造假工作。老字号发展遭遇资金瓶颈她回应：“中国的老字号普遍存在之后发展壮大的瓶颈——资金缺口相当严重的问题。如果老字号想要之后发展，必需上市。

”便宜坊正在一步步为上市做到打算。雷国秀董事长透漏，便宜坊的规模早已超过上市拒绝，但是目前上市的首要问题是自由选择什么样的自负盈亏方案，同时企业内部缺少规范管理的人才，未来发展战略如何制订也是必需考虑到的问题。

明年修复的老字号超过10家在刚完全恢复了功德林和锦芳小吃两家店后，便宜坊集团将在明年重点完全恢复发展便宜坊烤鸭店、杨家静安、都一处和锦芳小吃四家老字号，并在一年内，计划再行班车32家锦芳小吃、3家都一处、2家杨家静安和2家都一处，使得新的进老字号店超过10家。另外，为了确保顾客既能在门店中不吃到便宜坊的各类食品，还能在餐馆出售到，便宜坊集团正在大力探究产品的标准化生产，力求让消费者随时都能不吃到给类美味。这样既可以减轻门店排队用餐的现象，又便利外地消费者将便宜坊食品带回家。

“蔬香酥烤鸭”解决问题烤鸭油大的问题昨天，解放军总医院营养科研究员、国家卫生部身体健康教育首席专家赵霖，首次公布了“解放军总医院营养科微量元素室”和“国家蔬菜工程技术研究中心”牵头对便宜坊创意蒸炉烤鸭“蔬香酥”的营养分析结果：“蔬香酥蒸炉烤鸭的工艺使得烤鸭中钾、钙等矿物质元素和锰、铁、铜等微量元素含量明显低于普通烤鸭，而鸭胸肉中的脂肪和热量都明显减少，碳水化合物含量增高，但并不影响烤鸭中的蛋白质含量。综合分析结果表明，蔬香酥烤鸭等烹调技术在‘鼎中之逆’的过程中，提升了食物的身体健康功能。

游离氨基酸测量结果表明，影响烤鸭腥味的一些氨基酸成分明显上升，而减少香味、鲜味的氨基酸成分显著增高”。记者还早已问题特地专访了营养专家赵霖教授，他告诉他记者：烤鸭是一种即美味又含有低营养的食物，但是本身脂肪含量低，有悖现代人执着低脂的饮食理念。

而便宜坊发售的蔬香酥烤鸭正好解决了这一缺点，凸现了5个特点：首先，便宜坊本身使用的是蒸炉烤鸭技艺，鸭胚在制作过程中不知火场，表面无烟火残留物，无致癌物因素，是“脱火烤鸭”；另外，蒸炉烤制的鸭子因方法独有，烤鸭本身的油脂冷却多，皮下脂肪所剩无几，为“脱脂烤鸭”；更加值得一提的是，烤制前，鸭胚能用十几种密制蔬菜汁洗净，自身的香气可以替代了鸭胚自身的禽腥味，而且可以减少油脂含量。另外，雷国秀董事长透漏，12月便宜坊将发售为期一个月的烤食节，另外，便宜坊集团不会相继发售多品牌连锁营销点评，到时候不会有更加多的优惠带来消费者。

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